Chè xuân, chè hè, chè thu: mùa hái làm vị trà khác nhau ra sao
Vì sao cùng một nương chè mà trà xuân dịu, trà hè chát đậm, trà thu thơm sâu? Thời tiết, tốc độ ra búp và cách người sành chọn mua theo mùa hái.
Trà quý Việt: búp, mùa hái và công đoạn
Shan tuyết cổ thụ, trà móc câu, trà đinh, trà nõn tôm, bạch trà, hồng trà và ô long trồng ở Việt Nam: hạng búp (tôm, một tôm một lá, một tôm hai lá), mùa hái (xuân, hè, thu), các công đoạn (làm héo, diệt men, vò, sao, sấy, ủ) quyết định vị ra sao; cây chè cổ thụ thật và lời rao "cổ thụ"; trà tẩm hương liệu, trà nhuộm màu và cách nhận ra.
Diệt men, vò, sao, sấy: các công đoạn làm trà xanh quyết định vị ra sao
Từ búp tươi tới cánh trà khô: làm héo, diệt men, vò, sao lăn, lên hương. Mỗi bước để lại dấu vết gì trong nước và bã, lỗi nào làm trà đỏ bã, khét hay ngái.
Bạch trà là gì: cách làm chỉ héo và sấy, các hạng búp và bạch trà Shan tuyết
Bạch trà làm ít công đoạn nhất nhưng khó làm đẹp nhất. Héo chậm, sấy nhẹ, các hạng từ búp bạc tới lá mở, bạch trà Shan tuyết của Việt Nam và cách nhận hàng kém.
Hồng trà là gì: oxy hoá hoàn toàn, vì sao trà đen lại gọi là hồng trà
Hồng trà và trà đen là một, khác hắc trà. Héo, vò, ủ oxy hoá, sấy; chữ OP, BOP trên túi nghĩa là gì; hồng trà Shan tuyết làm thủ công và dấu hiệu mẻ làm hỏng.
Trà ô long trồng ở Việt Nam: giống chè, công đoạn lắc và vò viên, cách phân hạng
Ô long là trà oxy hoá một phần, làm từ đọt đã mở lá, lắc cho dập mép rồi vò thành viên. Giống Kim Tuyên, Thanh Tâm, Tứ Quý ở cao nguyên và cách đọc một viên ô l
Chè cổ thụ thật và lời rao "cổ thụ": người mua kiểm được gì, không kiểm được gì
Cây chè trăm tuổi không có giấy khai sinh và lá trà khô không cho biết tuổi cây. Người mua hỏi và kiểm được gì, chỗ hay bị thổi phồng, chuyện giữ gìn cây chè gi
Trà tẩm hương liệu và trà nhuộm màu: dấu hiệu nhận ra khi mua trà xanh búp
Mùi cốm gắt bám tay, nước xanh lét, màu ra ngay khi rót: các dấu hiệu trà xanh bị tẩm hương liệu hay nhuộm phẩm, phép thử nước lạnh tại nhà và khi nào cần kiểm
Đánh giá cảm quan trà: cánh khô, màu nước, mùi, vị và bã theo cách người thử trà
Người thử trà chấm trà theo năm chỉ tiêu: ngoại hình, màu nước, mùi, vị, bã. Cách pha thử chuẩn, từ ngữ mô tả, các lỗi hay gặp và cách tự lập phiếu thử ở nhà.
Búp chè một tôm hai lá là gì: tiêu chuẩn hái quyết định hạng trà ra sao
Tôm, một tôm một lá, một tôm hai lá nghĩa là gì, vì sao búp non cho trà ngọt và thơm hơn, và cách nhìn cánh trà khô, bã trà để biết người làm đã hái đến đâu.
Trà đinh, trà nõn tôm, trà móc câu khác nhau thế nào: đọc tên gọi trà xanh búp
Ba tên gọi quen thuộc của trà xanh búp đang nói về mức hái, hình cánh hay hạng bán? Cách giới làm trà dùng chúng, chỗ hay bị lạm dụng và cách tự kiểm tại nhà.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.